Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka: przepisy kulinarne i przykładowe menu na tydzień

Dieta na zapalenie żołądka przyspiesza odbudowę błony śluzowej żołądka. Za jego pomocą zwiększa się także skuteczność leczenia, zapobiega się nawrotom procesów zapalnych w narządzie i powikłaniom choroby. Jaka dieta jest potrzebna w przypadku zapalenia żołądka?

Ponieważ patologia może być ostra, przewlekła, kilka etapów, a pacjenci mają różne poziomy kwasowości, żywienie terapeutyczne również się różni.

Podstawowe zasady spożywania żywności

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka dieta może być rygorystyczna, delikatna i zapobiegawcza (codziennie podczas remisji). Rodzaj odżywiania dobiera się w zależności od ustalonej postaci i stadium choroby, a także powiązanych patologii (cukrzyca, zawał serca, otyłość i tak dalej). Tabele leczenia zapalenia błony śluzowej żołądka i innych chorób opracowano już w 1929 roku. Dziś, w związku z nowymi wynikami badań, system diety został nieznacznie uzupełniony, a niektóre produkty zostały wykluczone ze względu na ich produkcję niezgodną ze standardami GOST.

Jakie odżywianie terapeutyczne stosuje się w przypadku zapalenia żołądka:

1. Tabela nr 1. Przepisywany na zapalenie błony śluzowej żołądka o normalnej i wysokiej kwasowości w fazie osłabienia, a w przypadku ostrego zapalenia żołądka - w fazie rekonwalescencji. Stosowany także przy wrzodach żołądka i dwunastnicy.
2. Tabela nr 1-a. Stosowany w ostrym zapaleniu żołądka lub ostrym zaostrzeniu przewlekłego zapalenia żołądka. Stosowany także przy wrzodach i oparzeniach przełyku.
3. Tabela nr 1-b. Przepisywany na zapalenie żołądka i wrzody w okresie osłabienia procesu.
4. Tabela nr 2. Stosowany w przewlekłych i ostrych postaciach zapalenia żołądka o niskiej kwasowości po wyeliminowaniu zaostrzeń. Jest również stosowany w patologiach jelitowych.
5. Tabela nr 5. Przepisywany na etapie rekonwalescencji w przypadku ostrego zapalenia żołądka z towarzyszącym zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Dietę tę stosuje się także w przypadku marskości wątroby lub przewlekłego zapalenia wątroby.
6. Optymalna opcja jedzenia (ATS). Na podstawie tabel tworzona jest zbilansowana dieta dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądkaNr 1─1-вi jest stosowany w życiu codziennym w celu zapobiegania nawrotom.

Jeśli występują współistniejące patologie, zaleca się wybór żywności do diety przy pomocy lekarza. On przygotuje jedzeniena stołach, które opierają się na diecie na zapalenie błony śluzowej żołądka, ale z uwzględnieniem chorób przewodu pokarmowego, innych narządów wewnętrznych, zaburzeń metabolicznych i zaburzeń układu hormonalnego.

Zasady jedzenia pokarmów na zapalenie żołądka

Prawidłowe odżywianie w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka polega na przestrzeganiu takich zasad, jak technologia przetwarzania żywności, tryb, częstotliwość, dobór produktów i zawartość kalorii, kontrola temperatury żywności, czas stosowania. Należy ich przestrzegać nie tylko podczas leczenia, ale także w domu, aby uniknąć ponownego zapalenia błony śluzowej żołądka.

Technologia Przetwórstwa Żywności

W przypadku każdego rodzaju choroby, takiej jak zapalenie błony śluzowej żołądka, dieta powinna obejmowaćgotowany,pasywowany,para,pieczone w foliiLubrękaw naczynia. Podczas zaostrzeń zapalenia błony śluzowej żołądka żywność (całą żywność) należy ucierać aż do uzyskania puree. Zabrania się smażenia potraw do momentu, aż będą chrupiące.

Jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka, nie powinieneś używać bułki tartej ani mąki przed smażeniem. Podczas gotowania tworzą na jedzeniu szorstką skórkę, która przedostając się do przewodu pokarmowego jest słabo trawiona i może nasilać stan zapalny i ból.

Tryb i częstotliwość

Jak jeść z zapaleniem żołądka? W przypadku patologii przewodu żołądkowo-jelitowego i innych narządów trawiennych należy przepisać posiłki podzielone, aby nie obciążać żołądka dużą ilością pokarmu. Dlatego cała dzienna racja jest podzielona na5─6 razy: 2 śniadania (rano, obiad), obiad, kolacja, przekąski (podwieczorek, przed snem).

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka polega na spożywaniu wysokiej jakości, odpowiednio przygotowanej żywności o określonej porze dnia. Człowiek musi jeść małe porcje według ustalonego harmonogramu. Dzięki temu żołądek pracuje delikatnie, a organizm otrzymuje w odpowiednim czasie wszystkie niezbędne substancje.

Wybór produktów i kalorii na zapalenie żołądka

Wartość energetyczna stołów zabiegowych przeznaczona jest dla pacjentów przebywających w szpitalu lub sanatorium. Dlatego w życiu codziennym, gdy człowiek musi dużo pracować i się poruszać, należy dostosować kaloryczność pożywienia do swoich potrzeb fizycznych. Poniższa tabela przedstawia rodzaje produktów, na których opiera się dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka, co można jeść, a czego nie.

Tabela żywienia dla zapalenia żołądka

Rodzaj zasilania	Jakie jedzenie możesz jeść	Jakich pokarmów nie powinieneś jeść?
Mąka	Chleb biały premium i pierwszego gatunku (suszony), paszteciki pieczone na słono z nadzieniem (ryby, owoce, twarożek, konfitura, ryż i jajko).	Świeże pieczywo każdego rodzaju, ciasta sycące, pikantne lub kruche, naleśniki, dowolne produkty na bazie mąki żytniej, bułka tarta.
Płatki	Kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane.	Z makaronu z kaszy perłowej, roślin strączkowych, prosa, kukurydzy, jęczmienia, pszenicy durum nie można robić dodatków ani zup.
Mięso	Gotowany, pieczony lub gotowany na parze chudy filet z królika, wołowiny, cielęciny, młodej jagnięciny, a także kurczaka, kury, indyka (drób gotowany bez skóry), wątroby i ozora. Kotlety, klopsiki, pasztety, klopsiki i suflety przygotowywane są z dietetycznego mięsa.	Gulasz, smażone dania mięsne, wieprzowina, a także tłusty, żylasty lub muskularny drób, jagnięcina, wołowina.
Ryba	Gotowana lub gotowana na parze ryba o niskiej zawartości tłuszczu bez skóry.	Konserwy, śledzie, ryby wędzone, smażone i tłuste, kawior.
Mleko i produkty mleczne	Acidophilus, mleko acidophilus (kupne lub domowe na zakwasie), twaróg, kefir, śmietana, śmietana, mleko pieczone fermentowane, jogurt. Produkty nie powinny być tłuste ani kwaśne w smaku. Naleśniki serowe, leniwe kluski, zapiekanki i budynie przygotowywane są z fermentowanych produktów mlecznych.	Sery twarde z dodatkiem przypraw, ziół, sera feta, kwaśne produkty mleczne.
Jajka	Jaja kurze i przepiórcze na miękko.	Jajka sadzone lub na twardo.
Tłuszcze	Rafinowane oleje roślinne, niesolone masło lub ghee.	Nierafinowane oleje roślinne, wieprzowina, tłuszcz z kurczaka, margaryna, smalec.
Warzywa	Groch zielony, ziemniaki gotowane, duszone i pieczone, kalafior, buraki, marchew, dynia, cukinia. Można jeść niekwaśne pomidory (żółte i różowe), a także pieczone kotlety warzywne.	Wszystkie warzywa marynowane, marynowane, konserwowe, solone. Świeże ogórki, cebula, rzepa, rzodkiewka, chrzan, szczaw, rzodkiewka, czosnek. Wyklucz z menu kapustę białą lub czerwoną, szpinak, a także smażone ziemniaki i grzyby.
Owoce	Tarte owoce bezkwasowe (banany, gruszki), rodzynki, jabłka poddane obróbce cieplnej, słodkie galaretki, musy i galaretki. Trochę przecieru jagodowego z cukrem (czarna porzeczka, truskawka, jagoda).	Kwaśne, niedojrzałe i nieogrzewane jagody, owoce, owoce. Nie można jeść granatów, owoców cytrusowych, daktyli, winogron.
Pierwszy posiłek	Zupa puree (z puree): warzywna, mleczna, zbożowa, mięsna w drugim bulionie.	Zupy grzybowe, okroshka, barszcz bogaty, rassolnik, kharcho, kapuśniak. Dania przygotowywane na skoncentrowanych bulionach warzywnych, mięsnych i rybnych.
Garnirunek	Owsiankę gotuje się w wodzie lub mleku. Dopuszczalne jest spożywanie smażonych kotletów, wermiszelu, małych muszelek, sufletów i puddingów.	Dodatki ze zbóż, makaronów i warzyw, które nie są zalecane do spożycia.
Przekąski	Sałatki warzywno-owocowe, tarty ser łagodny i niesolony.	Smalec, wędliny, kiełbasa, gotowana wieprzowina, przekąski konserwowe i konserwowe, dania marynowane.
Sosy	Mleko, nadzienia śmietanowe i sosy.	Sosy musztardowe, adjika, majonez, ocet.
Soki i wywary	Słodkie, niezagęszczone (rozcieńczone) świeże soki z bezkwasowych jagód, owoców, owoców, a także wywar z otrębów pszennych, owoców dzikiej róży i napary ziołowe.	Kwaśne rodzaje soków, wywarów.
Słodycze	Dżem bez kwasku, pianki marshmallow, miód, uzbecki navat, krem maślany, pianka biała.	Lody, chałwa, wyroby czekoladowe, kremy cukiernicze, ciasta, muffiny.
Napoje	Nieskoncentrowana czarna, zielona herbata i kawa z dodatkiem mleka, śmietanki, koktajle mleczne, galaretki, kakao. Wody mineralne, lecznicze i stołowe bez gazu.	Piwo, napoje alkoholowe i niskoalkoholowe, wszelkie gazowane wody słodkie i mineralne, skoncentrowane kakao, mocna kawa i herbata bez dodatku mleka i śmietanki.

Kontrola temperatury żywności

Pokarm na wszelkiego rodzaju zapalenie błony śluzowej żołądka nie powinien być bardzo gorący ani zimny. Dla prawidłowego funkcjonowania żołądka optymalna temperatura jedzenia to36─37°C,i dopuszczalne – od15°C do 60°C.Zimne pokarmy są gorzej usuwane z narządu, dodatkowo obciążając jamę ustną i powodując uczucie ciężkości, a zbyt gorące pokarmy parzą zmienioną zapalnie błonę śluzową, przez co mogą pojawić się na niej rany.

Czas stosowania żywienia leczniczego

Jak długo trwa dieta na zapalenie żołądka? Zależy to bezpośrednio od rodzaju patologii, stopnia uszkodzenia membrany i szybkości powrotu do zdrowia. Dlatego czas trwania diety ustala lekarz. Zwykle dieta ścisła trwa 5-7 dni, dieta łagodna do 21 dni. Stosowanie żywienia leczniczego w celach profilaktycznych może trwać do 2-4 miesięcy. Jeśli u pacjenta zdiagnozowano zanikową chorobę żołądka, prawdopodobnie będzie musiał przestrzegać diety przez całe życie.

Terapia dietetyczna w przypadku wysokiej kwasowości i zapalenia żołądka

Dietetyczne pokarmy na zapalenie błony śluzowej żołądka i zgagę dobierane są w oparciu o te produkty, które nie powodują wzrostu wydzielania wydzieliny, ale pomagają łagodzić stany zapalne i leczyć błonę śluzową.

Jeśli masz wysoką kwasowość, wskazane jest picie świeżo wyciśniętego soku ziemniaczanego co miesiąc przez 7 dni. Przyjmuje się 125 ml na pusty żołądek przed pierwszym śniadaniem, a następnie spożywa się 60 minut później.

Co jeść na zapalenie błony śluzowej żołądka o kwasowości powyżej normy:

• gotowane mięso dietetyczne (kurczak, królik, wołowina);
• chudy filet rybny gotowany na parze;
• przeciery warzywne z dodatkiem masła (ghee, masło);
• omlety białkowe gotowane na parze, jajka sadzone;
• mleko, fermentowane mleko pieczone, śmietana;
• pieczone słodkie owoce;
• galaretka mleczna, galaretka;
• Biszkopty.

Wśród zbóż warto spożywać więcej gryki, a wśród produktów mlecznych lepiej wybierać produkty na bazie mleka koziego. Wszystkie te potrawy opóźniają wydzielanie i zapobiegają zgadze.

Odżywianie w przypadku niewydolności żołądka i zapalenia żołądka

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka o kwasowości poniżej normy powinna zawierać gorzkie produkty, które stymulują tworzenie soku i powodują apetyt. Ale podczas nawrotów nie należy jeść dużo warzyw i owoców bogatych w błonnik.

Jaką dietę należy stosować w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości:

• wolno spożywać więcej dań mięsnych i rybnych, bulionów;
• można jeść namoczone śledzie, smażone lub pieczone kotlety, warzywa;
• Do żywności dodaje się drobno posiekane warzywa i lekko solone ogórki;
• pić soki warzywne i wieloowocowe, ziołowe herbaty żołądkowe;
• rozcieńczone, przegotowane mleko (pić mleko pełne tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowane).

Wydzielanie żołądka poprawia się, jeśli spożycie pokarmu zaczyna się od sałatek. W okresie zaostrzeń wskazane jest picie podgrzanego soku z białej kapusty. Pić 125 ml trzy razy dziennie 60 minut przed jedzeniem.

Dieta na ostry rozwój zapalenia żołądka

Lista pokarmów spożywanych na zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie intensywnie postępującej choroby sprowadza się do gotowanego płynnego puree i niskokalorycznych potraw. W miarę gojenia się tkanek do menu stopniowo dodawane są tarte, poddane obróbce cieplnej warzywa, mielone mięso i kleik. Kiedy będzie to możliwe, poinformuje Cię o tym lekarz prowadzący. Podczas zaostrzeń przewlekłego zapalenia błony śluzowej zasada odżywiania jest taka sama.

Ścisła dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka z ostrymi objawami przebiega etapami:

1. Początkowo zaleca się całkowity, codzienny post. Można pić ciepłą przegotowaną wodę (1 łyżka stołowa co 5-15 minut, aż do zaspokojenia pragnienia).
2. Po 24 godzinach ścisłą dietę pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka uzupełnia się zupą owsianą (śluzową), herbatkami ziołowymi (naparami żołądkowymi), wywarem z dzikiej róży i niezagęszczonym bulionem z kurczaka.
3. Trzeciego dnia do menu dodaje się kaszę mannę mleczną i/lub tartą owsiankę ryżową, galaretkę, słodki kompot i mleko niskotłuszczowe.
4. Po wyeliminowaniu zespołu bólowego i innych ostrych objawów patologii do diety na zapalenie żołądka dodaje się białe krakersy, ryby gotowane na parze, omlety i klopsiki.

Gdy stan zapalny ustąpi, do menu włącza się tarte jedzenie, a następnie pacjent zostaje przeniesiony na łagodną dietę. Zwykle najpierw przypisuje się tabelę nr 1-b, a następnie nr 1.

Odżywianie w fazie osłabienia zapalenia błony śluzowej żołądka

Delikatną dietę na zapalenie błony śluzowej żołądka przepisuje się w przypadku łagodnego przebiegu patologii, a także po usunięciu ostrych objawów. Jadłospis powinien składać się wyłącznie z odpowiednio przygotowanych, lekkostrawnych dań, jednak musi to być dieta pełnoporcjowa.

Jak prawidłowo odżywiać się z zapaleniem błony śluzowej żołądka na co dzień podczas delikatnej diety:

• wartość energetyczna pożywienia – 2200-2900 kcal;
• sól – 6 g;
• tłuszcze zwierzęce i roślinne – od 75 do 100 g;
• białka – 85-100 g;
• węglowodany – 250-400 g;
• darmowy płyn - 1-1, 5 l.

Nie można zerwać z dietą i zrezygnować z zup. Delikatna dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka nie zawiera produktów, które mechanicznie obciążają narząd lub podrażniają błonę śluzową (szorstkie jedzenie, niekrojone mięso, surowe jagody itp. ).

Przybliżona dzienna dieta na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka w ostrej fazie lub ostre zapalenie błony śluzowej żołądka po złagodzeniu ataku:

1. Pierwsze śniadanie: puree owsiane z wodą, jogurt.
2. Obiad(11: 00─11: 30): pieczone jabłka z twarogiem, słaba słodka herbata rozcieńczona mlekiem.
3. Kolacja: zupa puree ziemniaczano-marchewkowego, kasza gryczana, klopsiki, pieczywo z pasztetem z mięsa króliczego, kompot.
4. Przekąska: galaretka mleczna, puree ze słodkiego twarogu.
5. Kolacja: kasza manna z masłem, herbata ziołowa.
6. Pół godziny przed snem: 250 ml jogurtu lub zsiadłego mleka.

Ze wszystkich pokarmów spożywanych na zapalenie błony śluzowej żołądka, smażone potrawy, pikantne potrawy i posiekane kotlety są wykluczone w okresie delikatnego odżywiania. Spożycie soli jest również ograniczone.

Przepisy i przykładowe menu na tydzień na zapalenie żołądka

Dieta terapeutyczna na zapalenie błony śluzowej żołądka składa się z zup, płatków śniadaniowych, makaronów, które są uzupełniane innymi potrawami gotowanymi, gotowanymi na parze lub duszonymi. Do ich przygotowania nadają się dietetyczne mięso, warzywa i chude ryby. W ciągu dnia przekąski na zapalenie błony śluzowej żołądka są przygotowywane głównie zsuche ciastka,kanapki z pasztetem,startego seraherbata,kompoty,galareta. W nocy wskazane jest spożywanie fermentowanych przetworów mlecznych i mleka.

Szybkie przepisy obejmujące dietę dla żołądka na zapalenie żołądka:

1. śluzowata zupa. Składniki: 40 g umytego ryżu, 200 g bulionu z kurczaka, 400 g wody. Przygotowanie: Płatki gotować w wodzie na małym ogniu przez 60 minut, odcedzić, zmiksować ryż, połączyć wszystkie składniki, doprawić solą i ponownie zagotować. Podawane z masłem.
2. Klopsiki wołowe. Na porcję weź 200 g mięsa, 10 g masła, 10 g namoczonej skórki, trochę soli i mleka. Przygotowanie: wołowinę i bułkę rozdrobnić dwukrotnie, dodać resztę składników, uformować klopsiki i gotować na parze.
3. Galaretka mleczna. Na porcję weź 150 g mleka, 25 g cukru, 30 g skrobi (rozcieńczonej wodą). Przygotowanie: do zagotowanego mleka dodać pozostałe składniki, wymieszać i zdjąć z ognia. 100 g niezagęszczonego soku jagodowego podaje się osobno z schłodzoną galaretką.

Poniższa tabela pokazuje, co możesz jeść, jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka. Jest to przybliżone menu na tydzień w okresie osłabienia choroby.

Dietetyczna żywność na zapalenie żołądka

Oglądać				Przykładowe menu według dnia tygodnia
	pon	VT	SR	czw	P. T	SB	Słońce
8: 00	Kasza mleczno-ryżowa, herbata ziołowa.	2 jajka sadzone i płatki owsiane, galaretka.	Zupa makaronowa z mlekiem, kotlety, herbata.	Kasza gryczana z gotowanym mięsem, kompot.	Ryż, galaretowaty język, galaretka.	Kasza mleczna z płatkami owsianymi, herbata.	Puree ziemniaczane, kotlety warzywne, galaretka.
10: 00 obiad	Deser twarogowy z puree jagodowym, kwaśną śmietaną, 250 ml galaretki.	Mus jabłkowy z miodem, kompot.	Suflet ryżowy, herbata.	Duszona marchewka, herbata.	Twaróg deserowy, herbata.	Sałatka owocowa, kompot.	Twarożek, fermentowane mleko pieczone.
12: 00 obiad	Zupa puree jarzynowe, kotlet parowy, kasza gryczana.	Zupa z filetem rybnym, kasza ryżowa, mus mleczny.	Zupa z piersi kurczaka, faszerowana papryka, herbata.	Zupa jarzynowa z mięsem, gulasz, kompot.	Zupa gryczana, puree ziemniaczane, kotlet, kompot.	Zupa z puree dyniowego, mięso pieczone z marchewką, herbata.	Zupa rybna, kasza gryczana z surówką, kompot.
14: 00	250 ml wywaru z dzikiej róży, navat.	Zapiekanka serowa, kompot.	Pianki marshmallow, kompot jabłkowy.	Leniwe knedle, mleko acidophilus.	Serniki z herbatą.	Zapiekanka, herbata.	Krupenik, herbata ziołowa.
16: 00	Szarlotka, herbata z mlekiem.	Ciasteczka Galette z herbatą ziołową.	Budyń twarogowy, mleko.	Twarożek, fermentowane mleko pieczone.	Suflet mleczny z herbatą.	250 ml kefiru	Acidophilus, budyń, herbata.
18: 00 kolacja	Ryba na parze, pieczone ziemniaki.	Makaron z twarogiem, kompot.	Kasza manna z mlekiem, herbata.	Ziemniaki gotowane z sałatką jarzynową, herbata.	Ryż z jabłkami, kompot.	Gotowana ryba, ziemniaki, herbata.	Warzywa duszone z mięsem, kompot.
20: 00 przed snem	250 ml jogurtu	250 ml mleka	250 ml ryazhenki	250 ml koktajlu mlecznego	250 ml kefiru	250 ml mleka acidofilnego	250 ml galaretki mlecznej

Konkluzja

Jaka dieta będzie właściwa w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i towarzyszących mu patologii, doradzi lekarz prowadzący. Jeśli zapalenie błony śluzowej żołądka nie jest powikłane innymi chorobami, wówczas codzienny jadłospis opiera się na tabelachnr 1, 2. Wybierając potrawy, należy również pamiętać, jak jeść z zapaleniem błony śluzowej żołądka na każdym etapie choroby.